不会。西红柿的营养成分，不会因为冷冻而发生改变，所以冷冻后的柿子可以食用。做菜的时候，不需要解冻，切成块后可以直接炒菜。
西红柿冷冻后营养会不会受影响
冷冻西红柿会对其营养成分产生一定的影响，但总体来说，大部分的营养价值仍然会被保留。
冷冻会导致西红柿的细胞结构受损，其中的水分会结晶成冰。这可能会导致部分维生素C和维生素B降低。同时，冷冻还会对西红柿中的某些酶活性和抗氧化物质造成影响。
然而，西红柿中的其他营养物质，如维生素A、纤维素、矿物质和抗氧化剂，通常会在冷冻过程中相对稳定。此外，冷冻西红柿可以延长其保鲜期，确保其营养价值在较长时间内得以保持。
需要注意的是，冷冻和解冻的过程可能会导致西红柿的质地发生变化，变得柔软或多汁。因此，冷冻西红柿后适合用来制作调味酱、汤、炖菜等料理，而不是用生吃的方式享用。
总之，冷冻西红柿会对其营养产生一定影响，但大部分的营养成分仍然存在，依然可以带来一定的营养价值。
西红柿冷冻后营养会不会受影响
冷冻后的西红柿营养价值降低：
1. 冷冻会破坏细胞壁结构：冷冻会导致西红柿中的维生素和营养成分降低。
2. 口感和香味下降：冷冻后的西红柿不仅口感变差，香味也大大减少。