咸鸭蛋蛋黄更好吃。
1.咸鸭蛋蛋黄中含有丰富的脂肪和蛋白质，口感鲜美，风味浓郁，令人回味无穷，这是因为蛋黄内含有大量的卵磷脂和胆固醇等成分。
2.相比之下，咸鸭蛋蛋白虽然也有一定的滋味和营养，但是相对于蛋黄来说，口感比较淡，比较柴。
是咸鸭蛋的蛋黄好吃，还是蛋白好吃
看个人喜好了咸鸭蛋的蛋黄沙粒粗，油份高，所以好吃些。而且鸭蛋黄里色素中的叶红素含量也高。制成咸蛋后，蛋白软嫩，蛋黄中的油分积聚，蛋黄外围油分四溢，色泽桔红，松沙可口，而且不再有鸭蛋具有的腥味。因此，用鸭蛋腌制咸蛋是最适宜的。由于它的色、香、味、形俱全，因而成为民间很受欢迎的食品。
是咸鸭蛋的蛋黄好吃，还是蛋白好吃
口味因人而异，有些人更喜欢咸鸭蛋的蛋黄，而有些人则更喜欢蛋白。以下是蛋黄和蛋白的一些特点：
蛋黄：
- 蛋黄颜色鲜艳，香味浓郁，带有独特的咸味和脂肪质地。
- 蛋黄营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、维生素E、胆固醇和矿物质等。
- 蛋黄可用于制作各种食品，如月饼、蛋黄酥、蛋黄酱等。
蛋白：
- 蛋白质丰富，含有高质量的蛋白质和低脂肪。
- 蛋白质质地松软、细腻，口感清爽。
- 蛋白多用于制作蛋白糕、蛋白面膜、蒸蛋白等。
综上所述，无论是咸鸭蛋的蛋黄还是蛋白，都有其独特的风味和用途。你可以根据个人口味喜好和食用需求，选择喜欢食用的部分或将两者搭配使用。