通常情况下，豆腐发粘了是因为表面滋生了细菌，这是豆腐腐败，变质的前兆。
豆腐和肉一样，都是富伯含蛋白质的食材，所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而使豆腐变得黏黏的度。若菌种是纯的，则不必担心其安全性。
豆腐发粘怎么回事
豆腐发粘可能是因为以下原因之一：
1. 存放时间过长：豆腐是一种易腐食物，如果存放时间过长，温度和湿度不适宜，可能会导致豆腐表面生长细菌，使其变得发粘。
2. 豆腐质量问题：有时候，豆腐本身的质量可能存在问题，例如添加了过多的固化剂或其他添加剂，这些物质可能在豆腐表面形成黏性。
3. 高温蒸煮：在蒸煮豆腐的过程中，高温的蒸汽可能会使豆腐表面产生黏性。
4. 细菌污染：如果烹饪或处理豆腐的器具、工作台或手部没有彻底清洁和消毒，细菌可能会传播到豆腐表面，并导致发粘。
如何避免豆腐发粘：
1. 购买新鲜的豆腐，并尽快食用，避免长时间存放。
2. 注意温度和湿度控制，将豆腐放置在清洁、干燥和通风良好的地方。
3. 在烹饪豆腐之前，将其表面用清水冲洗干净。
4. 在蒸煮豆腐时，控制好蒸汽的温度，避免过高的温度。
5. 在处理豆腐之前，确保使用的器具和工作台清洁卫生，手部也需要彻底清洗。
如果豆腐已经发粘，最好不要食用，以免对健康造成影响。
豆腐发粘怎么回事
1.
豆腐的原料是大豆,含有营养丰富的植物蛋白,非常有利于细菌的生长。当外界条件(度、湿度)适当时,细菌会快速大量繁殖,导致做出来的豆腐发粘。
2.
石膏粉下得轻导致豆腐发粘。
3.
石膏粉放入过迟导致豆腐发粘。
4.
放置时间太长,豆腐变质了。一般而言,在没有冰箱的情况下,新鲜的豆腐在室温下最多存放6、7个小时,豆腐放的时间长了之后很容易变粘,影响口感。