1. 可以直接泡酒。
2. 因为杨梅本身含有丰富的果酸和糖分，而且经过冷藏后，果实的细胞壁已经破裂，更容易释放出果汁和香味，适合直接泡酒。
3. 不过需要注意的是，冷藏的杨梅可能会有一些冰晶，需要先将其解冻再使用，同时也要注意卫生和酒的浓度，以免影响口感和健康。
杨梅放冰箱后能泡白酒吗
可以的，杨梅在冷藏后并不影响泡杨梅酒的过程，只是需要注意以下几点：
1. 在冷藏杨梅后，需要将其取出室温回暖后再使用，这样更有利于杨梅和酒精之间的充分交融。
2. 冷藏后的杨梅容易变软，此时用筷子轻轻挑选，挑出好的果实进行泡酒即可，如果果实变色或者出现腐烂现象，需要及时扔掉。
3. 在泡杨梅酒的过程中，需要控制红糖的用量，因为冷藏过的杨梅本身就带有一定的甜度，过多的糖会使口感变得过于甜腻。建议根据自己口味选择适当的红糖用量。
总之，杨梅冷藏后仍然可以泡杨梅酒，只需要注意杨梅质量，回温后即可使用，并控制糖分达到适宜口感。