原料:猪蹄600克、生姜10克、蒜头5瓣、香料少许、老抽5克、蚝油3克、冰糖5克、盐5克、料酒少许。
做法步骤:
第1步、准备材料
第2步、猪蹄洗净后用开水煮一煮,使猪蹄变色
第3步、再用冷水冲一冲
第4步、油锅中加入适量冰糖,小火加热烧至冰糖变焦色,再放入猪蹄翻炒使其上色
第5步、加入香料、蒜头、生姜翻炒出香味
第6步、倒入适量料酒
第7步、加老抽,拌匀
第8步、再加入适量耗油,翻炒均匀
第9步、最后倒入高压锅,加入清水直到能没过猪蹄表面,盖上盖子焖20分钟即可
第10步、装盘,有葱花的可以撒上适量葱花
红烧猪手的详细做法
做法
1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
红烧猪手的详细做法
1. 洗净猪蹄,焯开水去血水
2. 加入白酒或料酒去腥,再焯水大约8-9分钟。
3. 捞出猪蹄,温水洗净浮沫。
4. 加入玉米油、冰糖,熬至糖融化,再加入猪蹄翻炒均匀挂上糖色。
5. 倒入葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒,加生抽、老抽、蚝油调味。
6. 倒入适量清水,大火煮开后转小火炖1小时,出锅。