米酒是一种传统的中国酿酒食品。制作米酒的过程类似于啤酒的酿造，但不同的是米酒使用的是米饭作为主要原料，并且不需要使用酵母菌。以下是制作米酒的主要步骤：
1.选择好米，将米洗净后泡水约4小时。
2.将泡好水的米倒入锅中加水，用大火煮沸。当米开始浮起时，立即关火。用过滤布过滤掉米渣，将米水倒入桶中。
3.将1到1.2公斤米曲（米曲是一种发酵剂，类似于酵母菌，可以用来促进米的发酵）放入桶中，搅拌均匀。
4.将桶盖紧，放在20~30度的环境中进行发酵，大约需要7到10天的时间。
5.当米酒呈现出醇厚的甜味后，就可以开始进行过滤和瓶装。使用过滤布将米酒中的酒糟和杂质过滤掉，将纯净的米酒装瓶。
6.放在室温下存放几天，让米酒继续发酵，增加其香甜味道和泡沫。一般来说，米酒可以存放3个月左右。
制作米酒的过程需要控制好温度和卫生条件，以免影响酒的质量和口感。
米酒怎么做成的
详细做法
1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。
2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。
3、酒曲倒入凉开水中，混合。
4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。
5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。
6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。
7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。
第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。
第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。
第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。
第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。
步骤虽然很简单，但是其中要注意的地方还是很多的，要仔细看下面的小贴士哈