食材：半肥瘦猪肉 250g、 茄子 2条 、 咸鱼 500g 、 姜片4片 、 蒜泥 适量 、 盐 少许 、 葱花 适量
做法：
1.准备好材料
2.热锅先爆出猪肉的油出来
3.再把咸鱼煎下出香味
4.再放油煎下茄子至软
5.然后把茄子，猪肉，咸鱼，姜片，蒜泥，盐，全部放进砂锅里，倒入一碗清水
6.盖上锅盖，闷20分钟，闷的过程中，久不久翻动下锅内，以防沾锅
7.时间到，出锅，趁热撒上葱花，开吃，趁热吃，
咸鱼茄子煲是怎样做的
咸鱼茄子煲是一道传统的广东菜肴，其制作方法相对简单。首先将茄子和肉片均匀的切好备用，咸鱼剁碎备用。
将匀均的色拉油注入热锅中，爆香姜蒜，放入肉片翻炒至变色，然后加入咸鱼，翻炒出香味，倒入制作好的调味汁和适量的水，放入茄子翻炒，加盖焖煮10分钟左右，最后加入少量的盐和糖调味即可。这道咸鱼茄子煲具有香气浓郁，口感独特的特点，深受广东人的喜爱。