糖醋鱼是一道美味家常菜，下面是一个常见的做法：
材料：
鱼一条
鸡蛋一个
淀粉少许
面粉少许
葱花适量
香菜适量
胡萝卜丝适量
醋适量
糖适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
鸡精适量
高汤或清水适量
植物油适量
步骤：
将鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧切花刀，刀口深一些，但不要切段。
将鸡蛋打入碗中，取蛋清备用。将淀粉和面粉混合，加入适量水和蛋清，调成面糊。
将鱼身均匀地涂抹上面糊。
热锅凉油，将鱼放入锅中，慢火煎至金黄色，翻面后继续煎至两面金黄。
将煎好的鱼放在盘子里备用。
热锅凉油，放入葱花和胡萝卜丝炒香。
加入适量的高汤或清水，加入糖、醋、料酒、生抽、盐、鸡精等调味料，煮开后撇去浮沫。
将煎好的鱼放入锅中，煮至汤汁浓稠，鱼身入味即可。
将鱼盛入盘中，撒上葱花和香菜即可食用。
糖醋鱼如何做
1/9 准备鲫鱼。清洗干净后用刀横切数刀。
2/9 手拎着鱼尾，用勺子把油淋在鱼身上。使切过花刀处的鱼肉往外翻。
3/9 整条放入油锅炸制。
4/9 直至炸断生捞出。
5/9 锅中放少许油，下葱和生姜一起
6/9 接着放入番茄酱。
7/9 加入清水，少许盐、醋、和白糖，烧开用生粉勾芡
8/9 把汤汁淋在鱼身上即可。