糯米糍雪糕是一种将糯米糍和雪糕结合的甜点，既有糯米糍的软糯口感，又有雪糕的冰凉口感。以下是一种简单的糯米糍雪糕制作方法：
所需材料：
1. 糯米粉 150克
2. 玉米淀粉 30克
3. 牛奶 240毫升
4. 细砂糖 50克
5. 炼乳 50克
6. 淡奶油 200克
7. 蜜红豆 适量
8. 椰蓉 适量
步骤：
1. 将糯米粉、玉米淀粉、细砂糖和炼乳混合在一起，搅拌均匀。
2. 慢慢加入牛奶，搅拌至没有颗粒，形成均匀的面糊。
3. 将面糊倒入一个小锅中，用中小火加热，一边加热一边搅拌，直到面糊变得浓稠且有光泽。
4. 将面糊倒入一个大碗中，稍微放凉后，将淡奶油倒入另一个碗中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
5. 将放凉的面糊分成若干等份，分别加入适量的淡奶油，搅拌均匀。
6. 取一个糯米糍雪糕模具，先在模具内铺上一层椰蓉，然后将雪糕面糊倒入模具中。
7. 在每个雪糕面糊上放上一些蜜红豆，然后再次倒入雪糕面糊，直到模具装满。
8. 将模具放入冰箱冷冻室，冷冻约4-6小时，直到雪糕凝固。
9. 取出冷冻好的糯米糍雪糕，脱模后在椰蓉上滚一圈，让雪糕表面裹上一层椰蓉，即可享用。
现在你的糯米糍雪糕已经制作完成，可以享用美味的甜点了。根据个人口味，可以调整蜜红豆的用量和添加其他口味的配料，如巧克力碎片等。
糯米糍雪糕是怎么做的
1、先来制作雪糕部分，把8克抹茶粉和30克开水倒入碗内，用勺子搅拌成糊状，因为抹茶粉比较难融解，所以必须提前用热水化开
2、然后把抹茶糊、260克纯牛奶和150克的雪糕预拌粉一起倒入大盆内，用手动打蛋器充分混合均匀后，室温静置15分钟
3、15分钟后，用电动打蛋器高速搅打，一直搅打到盆内液体积膨大，并且质地变得浓稠，就可以了
4、我们把搅打好的雪糕糊倒入一个小点的碗内，表面盖上保鲜膜，送入冰箱冷冻1个半小时
5、接着我们来做雪糕皮的部分，把125克糯米饭、35克玉米淀粉、58克细砂糖和215克纯牛奶倒入盆内，用手动打蛋器搅打均匀
6、混合好的液体，用网筛过滤一次，这样做好的雪糕皮口感会更细腻一些
7、给碗口盖上耐高温保鲜膜，用牙签扎几个洞后，送入锅中隔水蒸，大火蒸30分钟即可
8、蒸熟的糯米团，稍微放凉至不烫手后，加入25克黄油和5克抹茶粉，戴上一次性防粘手套，充分揉匀，揉好后装入保鲜袋，送入冰箱冷藏至少40分钟
9、再来准备一下熟粉，将糯米粉倒入锅中，中火炒到糯米粉微微发黄，就可以出锅了
10、将冷藏好的糯米团取出，然后从糯米团上揪一个小面团下来，在它两面扑点熟粉防粘，再用擀面杖稍微擀开一些，不要擀太薄，容易破皮露馅
11、接着将糯米皮架在一个碗上，再取出冻好的雪糕，然后用勺子挖出适量的雪糕放在糯米皮上，包起来即可。因为雪糕只冻了1个半小时，所以还比较软，大家制作的时候可千万别冻过头了，免得冻太硬不好挖出来
12、包好后，收口处朝下，用手稍微整理的圆润一些，然后再拍掉表面的熟粉，如果有少许拍不掉的话，不影响味道的。剩下的食材依次操作，全部弄好后送入冰箱冷冻过夜。