要区分信鸽的公母，可以从以下三个方面进行观察：
体型区别：
公鸽子的体型偏大，肌肉丰满，头部比较宽阔，呈现出方正的形状。鼻瘤较大，嘴巴呈粗短的锤形，眼睛大而圆。
母鸽子的体型结构更紧凑优美，整个头部狭长，呈现出圆润的形状。鼻瘤较小，嘴巴呈细长的弯曲形状，眼睛较小而椭圆。
性情区别：
公鸽子通常比较好斗，气势比较雄壮，叫声也比较大。在打斗的时候，公鸽子的抵抗力一般来说比较强。
母鸽子则相反，它们并不好斗，尽量避免跟其它鸽子发生冲突。在打斗的时候，母鸽子的抵抗力一般来说都是比较弱的。
羽毛区别：
公鸽子的羽毛比较亮丽，颜色比较深，飞行时翅膀展开的幅度较大。
母鸽子的羽毛比较暗淡，颜色比较浅，飞行时翅膀展开的幅度较小。
需要注意的是，以上区分方法只是对信鸽公母的参考，不能完全确定。在实际鉴别时，还需要结合多方面的观察和判断。