酸豆角零食的营养价值主要取决于其原料——豆角。豆角是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。
1. 蛋白质：豆角是植物性蛋白质的重要来源，对于素食者来说，是补充蛋白质的好选择。
2. 膳食纤维：豆角含有大量的膳食纤维，可以帮助改善肠道健康，预防便秘。
3. 维生素：豆角富含维生素C、维生素K和维生素B6，这些维生素对于身体健康都非常重要。
4. 矿物质：豆角含有钙、铁、镁、磷等矿物质，对于骨骼健康和血液循环都有帮助。
然而，需要注意的是，酸豆角零食在制作过程中可能会添加一些调料和防腐剂，这些可能会影响其营养价值。因此，如果想要获取更多的营养，建议选择新鲜的豆角自己烹饪。