花椒是不是遇到高温没有麻味

投稿:旧巷念人 优质问答领域创作者 发布时间:2023-12-25 10:26:38
花椒是不是遇到高温没有麻味

是的。对于花椒来说,低温出麻味,高温出香味,所以青花椒一般是中低油温的时候放入,然后与食材一起翻炒加热,让其中的麻味慢慢沁出来。