有点苦是可以吃的。
因为发绿豆芽的时候，是在黑暗中催芽的，当绿豆芽见到光以后，就会进行光合作用。这种光合作用能产生一种物质成分，这种物质成分就会让绿豆芽变苦。所以在发豆芽的时候尽量要避光，而且就算见光的绿豆芽也是可以吃的，只要没有发霉发烂。
一般绿豆芽，直接炒着吃，也是会有一些苦味儿的。可以在锅中放些水，水烧开以后，就可以把绿豆芽倒入，用开水焯一下，就能去掉绿豆芽的苦味儿。
绿豆芽发苦能吃吗
绿豆芽发苦主要是因为生长过程中遭遇不良条件导致的。如果绿豆芽发苦，一般来说不建议食用，因为苦味可能是苦味化合物的存在，可能对健康不利。
若绿豆芽发苦是由于贮存不当、水分过高或遭受不良条件等原因导致的，一般情况下，将其丢弃为好。绿豆芽应该保持新鲜，并在贮存期间保持适当的湿度和通风。购买绿豆芽时，应选择外观新鲜、无腐烂斑点的绿豆芽。
总之，为了确保食品的安全和口感，建议选择新鲜的、没有发苦的绿豆芽进行食用。
绿豆芽发苦能吃吗
绿豆芽发苦可以吃。只要绿豆芽品质完好，根部没有出现腐烂变质的情况还是可以吃的。绿豆芽会发苦的原因是幼芽见了光，产生了檬黄素。