粉肠怎么做更脆

粉肠要做得更脆，可以采取以下几个方法：

1. 食材选用：选用含有更多肉质的猪后腿肉、猪肚、豆腐脑等和粉肠味道相符的食材，猪皮的量应该尽可能少，这样能使得口感更脆。

2. 加入饱和盐水：在粉肠制作前静置1小时左右在饱和盐水中浸泡，这样能够使肠衣更加韧性和强韧度，往后加工更易形成形态。如果您的食谱要求腊肠需要先煮一下再晾凉切片，这种情况下加入饱和盐水减少粗肠损失。

3. 做熟之后再晾干：做熟后放在通风处晾干，使其表皮变干，内部含水分蒸发，同时是脆口口感提升。

4. 提高烤温、时间：在高温下适量刷上油，烤上10—15分钟，期间用中小火倒翻一些，直至表皮表态金黄色。

通过以上4种方法，您可以使粉肠更加脆口。

粉肠怎么做更脆

粉肠更脆的关键是要控制好蒸的火候和冷却的时间。
原因：粉肠主要由瘦肉和油脂构成，如果蒸得时间过短会导致未完全膨胀，口感不糯不劲；蒸得时间过长则会导致油脂蒸发而失去鲜美口感。
而冷却的时间过短则会导致表面太过脆硬，口感口嚼有余；冷却过长则粉肠口感不够脆。
延伸内容：在蒸和冷却的过程中，可以尝试在水中加入适量食盐、料酒或柠檬汁，或者在冷却后撒上淀粉粉和芝麻，这样都可以有助于制作出更加脆美的粉肠。