猪肉太硬：猪肉的肉质和纹理不同，有些部位比较硬，如五花肉、猪蹄筋等。
如果肉质太硬，可以用刀在肉上划几刀，然后用手稍稍按压，使肉质松软后再切。
刀具不锋利：如果刀具不够锋利，切肉时容易卡住，影响切割效果。
这时需要磨刀或者更换一把锋利的刀。
刀与肉的接触面不平：切肉时，刀与肉的接触面要保持平行，否则容易导致切不动。
调整刀的角度，确保刀与肉的接触面保持平行。
切肉时用力过猛：切肉时，不要用力过猛，以免切不动。用巧劲，慢慢切，避免切肉时产生过多阻力。
猪肉表面有油脂：如果猪肉表面有油脂，可能会导致刀具滑手，难以切割。
可以将猪肉表面的油脂刮去，再进行切割。
猪肉过冷或过热：猪肉过冷或过热都可能导致肉质变硬，影响切割效果。
猪肉应该在室温下放置一段时间后再切。