可以。
白酒可以代替料酒，但是味道会有所欠缺。料酒含有适量的酒精和多种香料，可以使菜肴滋味融合、去腥臭、除异味、产生香味物质、使菜看上去鲜艳美观。
而白酒的酒精浓度较高，糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用不如料酒。但是在没有料酒的情况下，白酒也可以用来去腥提味，少量使用即可，放的过多反而会掩盖食物原本的味道。
白酒能不能替代料酒
白酒不能替代料酒。因为料酒的制作，里面要添加很多佐味香料。比如八角花椒等等。而白酒只是单一的酒味而已。所以两者不能完全替代使用。
白酒能不能替代料酒
白酒不可以代替料酒。 料酒是所有烹饪用酒的统称,主要包括黄酒,再加花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。
另外,料酒还含有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等,其酒精浓度比较低,一般在15%左右。 但是,白酒的酒精浓度要高于料酒,一般在57%左右。较高的乙醇含量反而会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且,白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低,提味的作用明显不如料酒。