炒蔬菜时，一般建议使用植物油，如菜油、橄榄油或花生油等。这些植物油相对较健康，富含不饱和脂肪酸，对身体有益。而猪油属于动物油，含有较多的饱和脂肪酸，摄入过多可能对健康不利。因此，从健康角度考虑，炒蔬菜时建议使用植物油。当然，个人口味和习惯也会影响选择，你可以根据自己的喜好来决定使用哪种油。
炒蔬菜放猪油好还是菜油好
炒不同的菜要用不同油是最好的。
比如炒青菜，最好用猪油。炒莲藕最好用菜籽油等。
总而言之，不同的菜需要不同的油来降服。
根据相关营养专家表示：一般来说猪油在市场上的价格比较便宜，可以说是每家每户都能够消费得起的。因为它主要是来源于猪身上，所以我们经常也会叫做是猪油。不过，纵观现在生活中，你可能几乎很少看到一些家庭中会使用猪油来烹饪饭菜了