一斤江米做几碗八宝饭

一斤江米可以做约8 ~ 10碗八宝饭。
1. 八宝饭的重点材料是糯米，而江米是一种常见的糯米品种。
一般情况下，一碗糯米饭需要30 ~ 40g的糯米。
2. 八宝饭中除了糯米外还需要其他各种材料，如红枣、桂圆、莲子、枸杞等。
一般情况下，一碗八宝饭需要约50g的各种材料。
3. 综上所述，做一碗八宝饭需要约80 ~ 90g的材料。
因此，一斤江米可以做约8 ~ 10碗八宝饭。