1. 新鲜莲子需要及时处理和储存，以保持其新鲜度。
2. 原因是莲子的外壳较硬，容易滋生细菌，如果不及时处理和储存，会导致莲子变质。
3. 在购买新鲜莲子后，应先将其清洗干净，去除外壳和内膜，然后用清水浸泡30分钟，再用清水冲洗干净，最后放入冰箱冷藏保存，可以保持新鲜度长达一周左右。
另外，也可以将莲子煮熟后冷藏或冷冻保存。
新鲜莲子如何保鲜
阴凉处保存、冷藏。刚摘下来的莲子要是想要保存更久，也可以将莲子放在冰箱的冷冻室里，但是无论是哪种保存方法，储存莲子的时间也不能太久，时间太久会导致莲子不新鲜，因此要注意根据储存环境来推测保存的时间，要是在阴凉处储存，保存一个周是可以的。