要做好吃的红烧小螃蟹，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：小螃蟹、姜片、葱段、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、生姜、八角、香叶等。
2. 准备小螃蟹：将小螃蟹洗净，去掉外壳上的杂质，用刀背轻轻敲打螃蟹身体，使其更容易入味。
3. 煮水焯水：将一锅水烧开，加入少许料酒和姜片，然后将小螃蟹放入煮沸的水中焯水，焯水时间约1-2分钟，捞出备用。
4. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片、葱段和蒜瓣炒香，再放入八角和香叶炒出香味。
5. 加入调料：放入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。
6. 加入螃蟹：将焯水后的螃蟹放入锅中，翻炒均匀，使螃蟹均匀沾上调料。
7. 加入水：加入适量的清水，水量稍微多一些，大约能盖过螃蟹。
8. 炖煮：盖上锅盖，用中小火炖煮约10-15分钟，让螃蟹充分吸收调料的味道。
9. 出锅：待汤汁浓稠时，关火，撒上葱花作为装饰即可。
这样做出来的红烧小螃蟹色香味俱佳，口感鲜美。您也可以根据个人口味适当调整配料和调料的使用量。
红烧小螃蟹怎么做好吃
1/9备好所有食材，小螃蟹洗干净切好
2/9锅里开水烧开，鸡爪放入,煮一分钟左右，捞出，洗干净备用。
3/9锅中水烧开，蛤蜊放进去，烧至蛤蜊开口，捞出洗净备用，锅中谁水烧开放入墨鱼粒、土豆一分钟后捞出洗净备用。
4/9年糕洗净沥干备用
5/9锅放适量油，油温7,8成时放入蟹翻炒
6/9蟹炒成红色时放鸡爪一起炒大约一分钟盛气起
7/9锅中放油烧至6成热时放蛤蜊，墨鱼干，土豆，年糕一起炒
8/9放入刚刚炒好的蟹和鸡爪，加料酒，老姜，酱油，糖，辣椒干不停翻炒半分钟，加水（覆盖食材）烧大概3分钟
9/9出锅，装盘。
红烧小螃蟹怎么做好吃
1· 材料洗净，特别是螃蟹要处理干净。切好姜，蒜，香菜。螃蟹开盖，一只切成4份。
2· 锅里放油，待油热放入切好的螃蟹进行油炸直至炸出香味，然后放少许盐，放入姜，蒜翻炒。再倒入少许酱油，料酒。倒入适量水。盖上锅盖。
3· 闷3-5分钟后，开盖。把螃蟹用筷子夹出装盘。再在锅里的螃蟹汤汁里加少许鸡精，白糖，香菜。拌几下将汤汁淋在螃蟹上就可以了。
红烧小螃蟹怎么做好吃
食材：
螃蟹 10只 干辣椒 6个 料酒 1勺
盐 3克 大葱 1根 姜 5片 啤酒 半瓶
郫县豆瓣酱 2勺 小龙虾香辣底料 1袋
鸡蛋 1个 芡粉 60克
步骤：
1、螃蟹用刷子全身刷一边，冲洗干净去掉腮、胃、心、肺，再切半。
2、鸡蛋液和芡粉待用
3、螃蟹切面蘸上鸡蛋液，再蘸上芡粉，是为了锁住蟹黄，再小火油炸螃蟹，至变色为金黄色。
4、锅里剩余油，下去豆瓣酱爆香，放一点花椒大葱、干辣椒，龙虾调味底料翻炒出香味。
5、放入螃蟹大火翻炒，加入啤酒煮10分钟左右。起锅之前调味一点盐和鸡精。
红烧小螃蟹怎么做好吃
主料小螃蟹
辅料
生姜5片切丝 大蒜五瓣切片 红辣椒三个 陈醋2勺 盐4克 白砂糖2克 酱油2勺 黄酒4勺
步骤1
用清水冲洗一下，也可以用牙刷刷洗螃蟹
步骤2
对螃蟹进行改刀，因为我买的是小蟹，所以都是直接切成两半，如果你买的是大螃蟹，根据现实情况切
步骤3
生姜、蒜、辣椒切丝（片）。这个无所谓，根据自己的习惯弄
步骤4
忘记拍照了。第一步：把锅烧热，放油；第二步：放一半辣椒，这样使做出的螃蟹辣味更浓一点；第三步：下螃蟹，稍微炒一下，放生姜、蒜、辣椒、盐、酱油、醋、糖、黄酒，再放一点凉水；第四步：等水开了以后，炒一下，再放一点盐、酱油、醋、糖、黄酒，再加一点水；第五步：炒动，大火收汁。完成
烹饪技巧
盐、酱油等分两次加，可以跟入味一点，因为我是浙江人所以做什么菜都会放一点糖，有些地方的人不愿意放糖，可以不放，自己调节；2、黄酒、醋是用来去腥的，所以一定要放；3、不介意葱的人可以最后放一点葱调色
红烧小螃蟹怎么做好吃
红烧小螃蟹是一道美味的家常小菜，下面是制作红烧小螃蟹的具体做法：
所需材料：
小螃蟹500克、生姜适量、蒜头适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、清水适量、油适量、辣椒适量、葱花适量。
制作步骤：
1. 首先将小螃蟹用清水冲洗干净，去除泥沙和杂质，掏去蟹黄，备用。
2. 生姜切丝，蒜头拍烂，香叶、八角和桂皮准备好备用。
3. 取炒锅烧热，加入适量油，油温热后下入蒜泥、姜丝、香叶、八角和桂皮煸炒出香味。
4. 接着加入适量的生抽、老抽、酱油、料酒和白糖，煮开后加清水盖过小螃蟹。
5. 待汤汁烧开后，将螃蟹倒入锅中，以中火煮约10-15分钟左右，直到小螃蟹变红熟透，捞出放入盘中。
6. 将汤汁继续煮到浓稠状态，加入适量盐调味，倒入煮好的小螃蟹上面，撒上葱花和辣椒就可以了。
小贴士：
1. 红烧小螃蟹时调味需要把握火候，不宜太咸或太甜。建议在制作过程中反复尝试调味度，以达到口感适宜的状态。
2. 在烹调前，建议先将小螃蟹用清水清洗干净，去除螃蟹壳上的杂质，宜先进行掏蟹黄工作，这样可保证后续做出的小螃蟹口感更佳。
3. 食用时建议用手剥蟹壳，味道更佳，但是需要注意安全卫生。
总之，红烧小螃蟹是一道美味的家常菜品，做法相对简单，制作起来也非常容易，喜欢吃小螃蟹的朋友可以尝试一下。
红烧小螃蟹怎么做好吃
先将小蟹洗净，切成块。
将姜和蒜切成细末，葱切成花。
在炒锅中放入适量的油，加入姜和蒜末翻炒。
加入小蟹，翻炒至小蟹变红。
加入适量的料酒，翻炒均匀。
加入适量的清水，加盖煮开，然后揭开锅盖，让水分蒸发。
加入适量的盐和糖，翻炒均匀。
最后加入葱花，翻炒均匀即可。
红烧小螃蟹怎么做好吃
做法:
1.螃蟹洗净，蒸锅蒸至壳变红。
2.蒸好的螃蟹对半切开，用淀粉封口。
3.把准备好的生姜、大蒜、蒜叶切碎备好，为了配菜好看，可以准备一些其它配色材料。
4.锅里放油烧热，把准备好的生姜大蒜倒入锅中，加两汤匙老干妈煸香，个人偏爱辣，会放入些许干辣椒或者青椒。
5.往锅中倒入用淀粉封口好的螃蟹，因为螃蟹是蒸过的，稍微翻炒就可以了。
6.倒入适量料酒、醋、2茶匙盐继续翻炒两分钟，撒上蒜叶即可出锅
红烧小螃蟹怎么做好吃
从市场上买来新鲜的小螃蟹，到家后用清水把它洗干净，然后把铁锅放入花生油再放入清水五千克，然后把小螃蟹放到里面，加入蚝油，酱油，鸡精，味精，做成红烧小螃蟹
红烧小螃蟹怎么做好吃
食材：主料：排骨200g、冬瓜250g、螃蟹150g ；辅料：盐适量、生姜适量。
步骤：1、螃蟹杀好；2、冬瓜切块；3、排骨放锅里炖半个小时后加入冬瓜和生姜片；4、汤煮滚后放入螃蟹；5、一起炖5分钟；6、调入适量盐；7、出锅即可。