虾死后为什么会变绿

虾在死亡后会逐渐变质，其中一种变化就是体色变绿。这是由于虾体内的色素在死亡后被细菌分解产生的结果。

同时，在虾体内还含有一种叫做“虾青素”的物质，它是一种蓝绿色的天然色素。当虾死亡后，虾青素会被细菌分解，释放出来的胆红素会和虾青素结合形成绿色素，导致虾体变绿。