为什么火腿肠里要放亚硝酸钠

有两个作用，一个是起到防腐的作亚硝酸盐放到火腿肠里头，能减少细菌的生长和繁殖，能让火腿肠保鲜。其次，能使火腿肠的颜色发红，颜色漂亮。。