自己发酵的话，先准备好黄豆，然后冷水下锅，然后开始烧，等到把谁烧开之后，把黄豆捞出来晾干，放到一个新的容器内，等到黄豆的温度降下来，然后慢慢的压实。然后准备适量的发酵粉，就是蒸馒头用的酵母，用三十度左右的水对上适量的酵母，把水调匀之后，慢慢的倒入装有黄豆的容器内，水不要太多，刚刚到黄豆的表层一下1厘米左右就够了。水太多的话，发酵太慢。水太少也会发酵太慢。最后在黄豆的表层盖上几层的纱布，或者盖上一些干草也可以，不要让黄豆接触到空气和光照，但是里面的气体还能出来，全部完毕就等发酵了。
一般一个月左右就能发酵成功了，到一个月的时候打开看看，是否有白色的菌丝出现，如果出现了白色的菌丝，这些黄豆就能够使用了。