红烧茄子，茄子要怎么切

红烧茄子的切法如下：

将洗净的茄子去蒂，纵向对半切开，再每隔1厘米斜切一刀，切入深度为茄子的一半，最后将茄子切成均匀的小块。

将切好的茄子放在清水中浸泡10分钟，捞出沥干备用，以去除茄子表面的淀粉，使烧制时不易吸油。

在切茄子时，要注意不要切得太薄，以免在炒制过程中过于软烂，影响口感。同时，也要尽量保持茄子的形状完整，避免在烧制过程中过于散乱。

红烧茄子，茄子要怎么切

红烧茄子茄子应该斜着切。

因为茄子的纹理较长，斜着切可以增加表面积，便于吸收调味汁和快速熟透。

而且这样切法还可以使茄子更好看，更好吃。

如果切的太薄，则容易碎掉；如果切的太厚，则容易熟不透。

建议切厚度大约为1厘米左右

红烧茄子，茄子要怎么切

茄子要切成滚刀块。

茄子滚刀块切法：

1、先斜切一刀。

2、把切面翻朝上面。

3、在切面的二分之一处斜切。

4、再把上一次的切面翻朝上面。

5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。