茄子的叶片出现打蔫枯萎的现象，就证明已经缺水了，如果是在开花期，茄子如果缺水的话，开出来的花朵会自行枯萎脱落
怎么判断茄子是否缺水
① 水分不足若果实膨大期缺水，影响果皮细胞正常发育，使 表皮变厚，果面不平滑，看起来发乌。
② 高温干燥叶片大、生长发育旺盛的植株在高温干燥时会增 加乌皮果的发生率。
③ 大量通风越冬栽培的茄子在4月份以后，中午高温时大量 通风，容易产生乌皮果。
怎么判断茄子是否缺水
缺水在茄子不同生长阶段可能表现症状有差异，比如苗期子叶会下垂，真叶萎蔫，严重时枯死。一般干旱时，嫩叶颜色变深，老叶变紫，呈现缺磷症状。苗子老化、僵化。开花期缺水，植株生长发育迟缓，畸形花增多。结果期缺水，果实不能充分长大，着色不良。一般白天萎蔫（气温升高，日照较强以后），晚上会恢复。注意与青枯病、枯萎病等病害的区别。湿度较大时常出现叶面结露现象，而干旱时一般不会出现此现象。
茄子叶片较大，蒸腾作用旺盛，所以需水量较多。一般土壤的相对含水量为80%左右为宜。
茄子生长前期为防止植株徒长，一般要蹲苗。即控制水肥。但也不是绝对不能浇水。
开花期一般不浇水。至门茄“瞪眼”（长至牛眼大小）开始膨大时，浇催果水，施肥。以后每隔7-10天浇水一次，每两水施次肥。果实采收结束前10天左右停止浇水。
在炎热夏季大雨后，应排水后进行“涝浇园”，可降低地温，减少茄子叶片萎蔫等现象。