配方：牛油300克、菜籽油150克、麻椒200克、花椒100克、四川干朝天椒300克、藤椒油20克、小茴香10克、大料5克、桂皮3克、香叶2克、豆蔻3克、草果1个、白芝麻
做法：
把所有香料和朝天椒放清水中泡30分钟。泡好的香料和干辣椒捞出沥干，草果用刀拍碎。
起锅放适量菜籽油，把沥干的香料 干辣椒都放下去 小火炒出香味，放旁备用。
倒入菜籽油熬熟，等变成清亮状态，再把牛油放下去继续熬制，待牛油完全化开之后，关火让油温降至五成热，然后把炒香的香料放进去，调成小火把香料完全炸香炸干，持捞干净香料的残渣，倒入藤椒油，撒上适量白芝麻。
将新鲜猪骨老母鸡焯水，然后冲水干净，再把焯过的放在一起，放入老姜，大火烧开转小火，熬三个小时 成高汤。
熬好的高汤浇上适量熬好的底料，再加入适量盐，酱油，放入食材，煮上三五分钟就好了
串串香麻辣烫底料配方
串串香麻辣烫底料是麻辣火锅的一种变式，比传统火锅更容易吃，下面是一种适合家庭制作的麻辣烫底料配方：
所需材料：
- 豆瓣酱：2勺
- 黑豆酱：1勺
- 麻酱：2勺
- 辣椒油：2勺
- 辣椒粉：2勺
- 姜蒜泥：适量
- 鸡精：适量
- 食盐：适量
制作步骤：
1. 将所有的调料混合在一起，放到碗中搅拌均匀。
2. 加入适量的开水，搅拌均匀至底料稠度适中。
3. 加入适量的鸡精和盐，搅拌均匀。
小贴士：
1. 如果不喜欢太麻太辣，可以适当减少麻酱和辣椒油的用量。
2. 也可以在底料中加入其他自己喜欢的配料，如酱豆腐、鲜香菇、花生酱等。
3. 底料可以根据个人口味适量调整，试着尝试出适合自己的味道。
串串香麻辣烫底料配方
麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等也可加入牛奶。众所周知，麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。