需要
将活蚂蚱经挑选后，集中到蚂蚱笼停食排除粪便，再倒入水中使蚂蚱噙吐排除口液后捞出晾干，再将活蚂蚱直接油炸成金黄色脱油爆脆，再进行真空或充氮定量包装，或是在包装前加入佐料，制成为能直接食用的脆香蚂蚱食品。
蚂蚱菜需要 除去 老茎和 须根，洗净后用沸水 烫 煮 或笼蒸 ， 然后晒干备用
蚂蚱菜晒干还用水烫
蚂蚱菜用开水绰水后晒干，做出来更好吃些，把晒干蚂蚱菜用温水泡透，然后再放锅里绰下水，洗干净挤干水份，切成碎碎的，然后起锅烧油，油热放入准备好葱姜沫、辣椒粉、糊椒粉、倒入蚂蚱菜、粉丝碎、在放点油汁碎、味精、香油增香就可以绞拌了，拌好拿来包包子很好吃。
蚂蚱菜晒干还用水烫
蚂蚱菜晒干要还用水烫
把蚂蚱菜择洗干净后，放在盐开水里焯烫几分钟，然后捞出沥净水分，再放到太阳下晒，这样就容易晒干了。