.1准备好炖鸡汤的原材料:鸡，香菇，枸杞，生姜，大蒜，料酒和食盐。将鸡洗净切块备用，然后将香菇和生姜大蒜洗净处理一下。
2.将处理好的鸡放入淘米水中浸泡二十分钟，使它的肉质更为鲜嫩。
3.在锅中放入适量的清水烧开，然后将鸡肉放入沸水中焯一下后捞出，这样可以使鸡肉的血水除去，让鸡汤在炖的过程中更为鲜美。
4.将捞出的鸡肉放入砂锅中，倒入适量的清水。然后放入准备好的香菇，枸杞，生姜，大蒜，红枣和料酒。用中火熬煮鸡汤大约半个小时。
5.等鸡汤熬煮得差不多的时候，加入食盐，再煮一下就可以出锅了。
怎样炖鸡汤
1、去菜市场挑选一只老母鸡。
2、将剁好的鸡块用水冲刷几遍，把店家没处理好的脏东西以及内部没有清洗干净的血水冲刷干净，把鸡肉清理干净，在炖汤时才不会出现异味。
3、清洗得差不多后，将一整只鸡剁成大小差不多的鸡块，最好屁股和头都切掉，不要因为这两个地方的味道比较大，所以如果用来炖汤的话，可能会使得鸡汤的味道会有一些变化。
之后把鸡块泡在冷水中，加入料酒后泡上1小时。
4、将虫草花、生姜、红枣清洗干净，生姜切片，放在一边备用。
5、找出炒锅，开火，锅热之后倒入食用油，不用倒太多，以免鸡肉沾上太多食用油，后期炖煮出来的鸡汤会腻，油热之后把姜片放入锅中翻炒，炒出香味后把浸泡好的鸡肉捞出，放入锅中，加料酒后继续翻炒2-3分钟。
6、翻炒之后，把鸡肉和姜片倒入炖锅中，之后在锅里加水，水要保证没过鸡肉，然后开大火等水开，之后把鸡肉捞出。
7、将之前的水倒掉，把鸡肉放到炖锅中，重新加入冷水没过鸡块，加姜片、料酒等，开大火把水烧开，之后转小火，炖煮60分钟。
8、一个小时之后，鸡汤差不多就有香味了，并且表面漂浮着一层黄色的油，如果不喜欢太过油腻的鸡汤，可以把油撇出去。之后加入虫草花红枣等再炖煮20分钟。
9、20分钟之后，在鸡汤中加入一小勺食盐，然后再炖10分钟，准备出锅时加入一小勺鸡精，营养又好喝的鸡汤就完成了。
怎样炖鸡汤
1.鸡放入锅中煮
切好鸡放入锅中，往锅中加入适量的水，大火煮开舀出浮沫，放入适量的生姜片。
2.炖30分钟
盖上锅盖用最小火炖30分钟，30分钟后往锅里加入几颗红枣，继续用最小火熬40分钟。
3.加入适量盐
40分钟后往锅中加入适量的盐，搅拌均匀后再继续小火熬10分钟左右。
怎样炖鸡汤
炖鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，以下是一种简单易学的炖鸡汤做法：
材料：
- 鸡腿或鸡翅中500克
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 水适量
步骤：
1. 将鸡肉洗净，切成适当大小的块状。
2. 热锅凉油，加入姜片爆香。
3. 加入鸡肉煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒煮一会儿，去除酒精味。
5. 加入足够的水，水量要稍微多一些，以便炖出浓郁的汤汁。
6. 大火煮沸后转小火慢慢炖煮，约1个小时左右。
7. 加盐调味即可。
温馨提示：
1. 炖鸡汤的时间不宜过长，否则肉质会变得过烂。
2. 可以根据个人口味加入其他调料，如枸杞、红枣等。