炒菜时什么时候放辣椒辣

辣椒在放油前放在锅中干煸一下的时候最辣。

然后再倒入油爆香,可以快速将辣椒的辣味激发出来。也可以把辣椒弄碎或这切成段,主要是把辣椒皮和辣椒籽分开一起放入锅里才更辣,还有炒菜时油温不要太热时放辣椒可提高辣度。