食堂管理员的工作职责是:处理食堂事务运行;执行下达的工作任务;制定食堂工作计划;把控食堂卫生制度;依据市场制定合理菜色;指导员工思想工作;负责食品质量工作;督导对原料的管理并合理控制成本;处理投诉问题等。