可以用锅盖做遮挡。
炒菜时尽量等锅里水分干了再倒油，锅里有水分，油就容易外溅出来，放菜时尽量一下多放进去，挡住溅油的速度，同时可以用锅盖在前面遮挡一下，避免受伤
炒菜时如何避免被油溅到
1.沥干水
炒菜溅油，大多是因为食材中水分比较大或者清洗食材时的水留在了食材上。炒菜前，把清洗食材时留下的水滴沥干，炒菜下锅那一下能有效减少油花四溅的情况的发生。如果食材本身水分较多，可以先沥干或者挤干水分，然后再烹饪。
2.盖锅盖
炒菜的时候（不是油炸哦），如果担心油花四溅，可以事先把锅盖拿在手里，一个手将食材倒入热油中后，马上用另一只手上的锅盖盖住，这样即使会有油花四溅，也不会见到你咯。一手扶着锅盖，一手拿着锅铲，把锅盖留一个小缝，锅铲顺着小缝伸进锅里，翻炒。过一会不溅油了，就可以拿走锅盖，敞开操作了。
3.带套袖
夏天做饭时，油星经常会蹦到胳膊上。这时，不妨利用一下套袖这种工具。套袖不仅可以防止工作时把袖子弄脏，炒菜时，还可以有效防止烫伤胳膊咯。
4.油温低
经常做菜的人可能会知道，油温高的时候相对于油温低的时候，更容易溅油。所以在向锅里放食材之前，等油温低一些或者油温尚未升高到很高时，放入食材，可以有效防止油花飞溅。等放入食材后，再改大火，翻炒食材即可。
5.离远点
远离危险，也是一个预防危险的好方式。也就是放入食材的时候，保持与炒勺的距离，也可以有效避免被油星崩到疼痛不堪的尴尬。
6.找方向
做鱼的时候，一般会把鱼肚子剖开，去掉里面的内脏，腌制一下再烹饪。煎鱼或者炸鱼的时候，切记，不要将鱼肚子切口方向对着自己。这是亲身经历的经验，鱼肚皮里经常会残留一些水分，导致溅油，如果切口对着自己很容易就会被波及到。将鱼肚皮的切口朝向没有人的方向，可以有效避免有人因为鱼肚皮里的水而导致溅油而受伤。