用料
精牛肉 350g
猪肥肉 150g
洋葱 100g
大葱 半根
中筋面粉 500克
安琪干酵母 5g
冰糖粉（白砂）糖） 25g
玉米油 10g
牛肉馅儿包子的做法步骤
步骤 1
先做馅儿料部分： 1，精牛肉和猪肥肉一起切碎（细丁） 2，洋葱、大葱、老姜切碎（如果用小美就设置6秒速度5切碎，不够就加时间） 3，将肉末、切碎的洋葱老姜大葱、20g海天黄豆酱（可以不放）、40g香油、10g糖粉、30g蚝油、30g生抽、10g老抽全部放入主锅炒熟，设定20分钟稳度V速度反转0.5
步骤 2
炒好的馅儿料放凉后放入冰箱冷冻40分钟
步骤 3
做包子皮：主锅放260g水、5g酵母、15g冰糖粉、10g玉米油，设置2分钟温度37度速度3（激活酵母）。加入500g中筋面粉，设置30秒速度3再增加到6混合。放2g盐，两分钟揉面模式
步骤 4
取出面团，放在一个大碗里面，夏天常温发酵约20分钟，然后分成大小均匀的剂子，接下来就是开始包包子啦
步骤 5
包好以后，继续发酵，夏天常温发酵约30分钟（用手按一下面皮，回弹就说明发好了）。主锅放500g冷水，架上蒸锅，蒸25分钟温度V速度小勺
如何调制牛肉馅包子
回答如下：调制牛肉馅包子需要以下材料：
- 牛肉馅
- 葱姜蒜
- 酱油
- 盐
- 白胡椒粉
- 料酒
- 蚝油
- 鸡精
- 香油
步骤：
1. 将牛肉馅放入大碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，拌匀。
2. 加入葱姜蒜末和料酒，蚝油和鸡精，继续拌匀。
3. 加入适量的水，搅拌至肉馅变得柔软。
4. 加入香油，再次搅拌均匀。
5. 将调好的牛肉馅放入包子皮中，包成合适的大小。
6. 将包子放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。
7. 可根据个人口味，在馅料中加入其他调料，如豆腐干、香菇等。
8. 建议在包子馅料中加入适量的胡萝卜丝、洋葱末等蔬菜，增加营养价值。