1、看表皮颜色
石榴没成熟的时候，果皮是绿色的，成熟后就会由绿色变成黄色甚至是红色。表皮看起来很有光泽，但是皮质变得有一些粗糙。
2、看形状
没有成熟的石榴，形状是非常规则的圆润的。现在有些人买石榴还会去挑选形状好，圆溜溜的石榴，其实这样的石榴是没有成熟的。成熟的石榴果形没有之前规整圆润，而是会稍微变得有棱有角。像方不方，像圆不圆的那种形状。石榴长成这样说明里面的籽粒已经长得很饱满，很成熟了。所以在选择石榴的时候，要选形状不是很规则的。
3、看裂口
成熟的石榴的底部一般是会裂开的，就像一朵小菊花一样。如果底部没有裂开而是闭合的，那么这个石榴就是还没有成熟。
如何判断石榴是不是成熟了
石榴生熟的分辨方法比较简单，例如石榴的果皮由绿变黄，果面光泽，果形不整，粗糙，果嘴合拢，果肉细胞中的红色或银白色针芒充分显现，还有熟透后会开裂，剥开露出饱满的红色果实，颗颗籽粒饱满