水焯什么意思

水焯是一种烹饪技法，在食材烹调的过程中，先将生的蔬菜、肉类等食材浸泡在开水中煮至半熟的状态，然后再用凉水冲洗清凉，使其保持清脆和色香味。

这样的烹调方法主要用于绿色蔬菜和海鲜类食材，以保持其口感的鲜嫩和色泽的鲜艳。

水焯什么意思

用水焯一下是指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出后进行下一步烹调或调味。是烹调中不可缺少的一道工序,对菜肴的色、香、味起着关键作用。而且还能除去蔬菜和肉类食材中的腥味。