蒸馒头的酵子怎么做

蒸馒头用的酵子，也叫面肥、老肥。制法有以下几种：

1）当天发好的面留一块，用水化开，再加入适量的面粉揉和，放于专备的面盆或碗内进行发酵，即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。

2）白酒（高粱酒）培养法。每50克面粉加酒10-15克，加水20-25克，和好的面团静置发酵后，即可成为制作面食时发酵用的面肥了。另外，制做面肥的方法还有很多。如米汤、醋、酒酿等等都是可以用来制作面肥的。

蒸馒头的酵子怎么做

蒸馒头的酵子可以用酵母或者发酵粉来制作。以下是使用酵母的方法：

材料：

- 酵母：5克

- 白糖：10克

- 温水：100毫升

步骤：

1. 将酵母和白糖加入温水中，搅拌均匀，待酵母完全溶解。

2. 将溶解好的酵母水倒入面粉中，搅拌成面糊状。

3. 将面糊放置在温暖的地方，静置发酵约1小时，或者至面糊体积明显增大。

4. 发酵好的酵子可以用来制作馒头了。

注意事项：

- 酵子的发酵时间会受到环境温度的影响，一般在温暖的环境下发酵效果更好。

- 如果使用发酵粉，按照包装上的说明进行操作即可。