择四季豆时应从豆荚的什么地方开始将豆荚上的什么去掉

择四季豆时应从豆荚的顶端开始将豆荚上的顶丝去掉。

1. 因为四季豆的顶丝是不可食用的，去掉顶丝可以提高食用安全性。

2. 从顶端开始择豆荚可以确保豆荚的完整性，避免对内部豆粒的伤害。

3. 此外，去掉顶丝可以提高四季豆的口感和美观度。