白菜的切法有以下两种方法:
1、把洗净的白菜叶平放在案板上,先纵向从中间将叶片切成两半,再横向间隔2-3公分垂直下刀,将其切成片状;
2、将白菜帮一片一片掰下来洗净放在案板上,切的时候注意,刀不是垂直的,而是斜着与白菜成45度角走刀,这样也可以将白菜斜切成大小适中的片。
水煮白菜的切法
上汤大白菜需要这样切。
新鲜的白菜去掉外层,只留内部较嫩白菜心,然后用刀把白菜切小块保证出锅的白菜完整一些,不要有单独的白菜叶,否则会影响整体看相,然后清洗干净备用。
这样切的白菜,在配合煮好的高汤。上汤大白菜就做好了,可以美美的品尝了。