食材用料：贡菜，食盐各适量
1、选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜无叶贡菜为原料。
2、削除贡菜的外皮、硬筋、叶丛和根须。
3、将整理好的贡菜，放在盐水中浸泡3-4小时，变软捞出，装入筐内沥干盐水。
4、按每100千克菜条加食盐10千克的比例，一层莴笋一层食盐装入缸内，压上石块。
5、将盐腌的贡菜捞出，控干水分，摊放在竹帘或苇席上。
6、置于通风向阳处，进行晾晒即可，3-5天即可晒成贡菜干。
贡菜减脂做法
贡菜也是一种热量低蔬菜，其中有大量的膳食纤维，在食用后，就可以促进肠胃的消化，有利于身体内毒素和垃圾的排出，适当食用的话，还能帮助人们减肥。
贡菜减脂的做法就是凉拌。把贡菜干泡发后焯水，切成段放在碗里，根据自己的口味加入盐鸡精等调味料。
贡菜减脂做法
干贡菜丝 一小把
蒜 2瓣
郫县豆瓣酱 1勺
生抽 适量
淀粉 1勺
鸡胸肉 50g
做法步骤
1、贡菜干水泡15-20分钟发起后洗净
2、切成约3厘米左右小段
3、蒜切末
4、鸡胸肉切丝
5、加少量生抽和淀粉拌匀后腌制10分钟
6、热油锅 放入鸡丝翻炒至八分熟
7、倒入贡菜翻炒片刻
8、加入一勺郫县豆瓣酱
9、翻炒均匀
10、倒入少量生抽提味
11、撒入蒜末
12、翻炒均匀即可出锅
小贴士
1.贡菜冷水泡口感更好，15-30分钟都可以2.贡菜不要炒太久，否则就不脆了，口感变差
贡菜减脂做法
贡菜是一种低热量、高纤维的蔬菜，对减脂瘦身有一定的帮助，以下是贡菜减脂的简单做法：
材料：
- 贡菜：适量
- 鸡蛋清：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将贡菜洗净，切成长约5厘米，宽约1厘米的细条。
2. 将鸡蛋清打散，加入适量的盐，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将贡菜条放入锅中煸炒至微软。
4. 倒入蛋清，翻炒均匀，让蛋清包裹在贡菜上。
5. 最后加入适量的盐和食用油，翻炒均匀，出锅即可。
这样做出来的贡菜鸡蛋是一道简单易做、口感清淡的菜品，适宜于减脂期间食用，可以搭配米饭或者面条食用。同时，贡菜还可以与其他蔬菜一起搭配，制作成减脂沙拉或者减脂汤，效果也很不错。