准备食材：五花肉适量、黄瓜适量、葱少许、姜蒜适量、八角少许、桂皮少许、香叶适量。
准备配料：油盐适量、冰糖少许、适量的生抽、少许的老抽。
详细做法：
1、 首先把挑选肥瘦相间的精品五花肉，这样的五花肉炖出来的红烧肉味道更香肥而不腻。
2、把五花肉切成小块，这里切得比较小块，大家也可以切成厚一些的方块。
3、锅里加入适量的清水，将将五花肉冷水下锅焯水，加一勺料酒去腥，再加入葱段和姜片，大火煮沸然后捞出浮漂，把五花肉捞起沥干水分待用。
4、热锅凉油，加入适量的冰糖或者白砂糖下锅炒糖色，开中火炒至糖融化成焦糖色，加入适量的清水熬成褐色的糖水。
5、把炒好的糖色出锅倒入碗里待用。
6、将焯水好的五花肉下锅煎至两边焦黄，微微出油的状态，盛出来装盘备用。
7、用五花肉煎出来的油，加入准备好的葱、姜蒜、八角、桂皮、香叶下锅炒香。
8、然后下入五花肉下锅翻炒。
9、倒入炒好的糖色和适量的清水。（水的量稍微淹没过五花肉本身即可）。
10、加一勺生抽、少许老抽上色，搅拌均匀。
11、盖上盖子慢炖半小时。这里用的微压锅，比较容易炖软，如果切的肉块比较大则需要焖的时间长一些。
12、时间到了加入适量的食盐调味，搅拌均匀，开大火将汤汁收汁浓稠即可。
出锅装盘在盘子的四周加入少许的黄瓜片做摆盘装饰即可上桌享用
小厨红烧肉家常做法
煸炒出猪油
将五花肉块下入锅中，煸炒出猪油，将猪油倒出不用。
放入调味料
放入生姜、桂皮、干辣椒、红烧料汁，倒入半瓶啤酒和清水。
焖煮红烧肉
锅中放入小葱、鹌鹑蛋，焖煮45分钟后，放入蒜和青椒，大火收汁即可食用。
小厨红烧肉家常做法
红烧肉是一道经典的中华美食，做法各异。以下是一种简单的家常红烧肉做法：
所需材料：
1. 五花肉 500克
2. 生姜 3片
3. 大蒜 5瓣
4. 大葱 1根
5. 香叶 2片
6. 八角 2颗
7. 生抽 2汤匙
8. 老抽 1汤匙
9. 红糖 50克
10. 料酒 1汤匙
11. 清水 适量
12. 盐 适量
步骤：
1. 准备材料：将五花肉清洗干净，切成大小适中的块；生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段备用。
2. 煮五花肉：烧一锅热水，将切好的五花肉块放入锅中，加入1汤匙料酒，煮至表面变色，捞出沥干水分备用。
3. 炒糖色：将红糖放入锅中，加入适量的清水，用小火慢慢熬煮，待红糖溶化并呈现棕红色的糖色时，将五花肉块倒入锅中，翻炒均匀，使五花肉块均匀裹上糖色。
4. 炒香调料：在锅中加入生姜片、大蒜、大葱段、香叶和八角，继续翻炒出香味。
5. 加调料：加入生抽、老抽，继续翻炒均匀，使五花肉充分吸收调料的味道。
6. 倒入清水：倒入足够的清水，水位没过五花肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮约40分钟。
7. 收汁：40分钟后，打开锅盖，用大火收汁，待汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
8. 出锅：将红烧肉盛入盘中，即可享用。
这道家常版红烧肉色香味俱佳，口感软糯，非常适合搭配米饭或面食食用。