猪肝清水浸泡一个小时以上，泡出血水，泡好后筋膜去掉，切成片，用清水洗，多洗几遍，洗净的猪肝凉水下锅，焯出血沫，加几片姜，葱段，橘子，柠檬片，盖上盖子煮到水开，水开后把猪肝捞出来，放到凉水里，血沫洗掉。捞出来控水，切成小丁，把水份炒出，放在锅里小火慢炒，炒干后打成粉末，用破壁机或者料理打，打好后重新倒回锅里，把湿气炒干净，炒干就可以了，如果打一次不够细腻，可以反复打，打到觉得细腻为止，装到罐子里密封保存。
手工猪肝粉怎么做
1. 手工猪肝粉可以自己制作。
2. 制作手工猪肝粉需要准备猪肝、米粉、葱姜蒜等材料，先将猪肝切片腌制，然后将米粉煮熟，加入葱姜蒜等调料，最后将腌制好的猪肝片放入碗中，倒入米粉汤即可。
3. 手工猪肝粉是一道传统的湖南小吃，口感鲜美，营养丰富，可以根据个人口味加入辣椒油等调料，也可以在制作过程中加入自己喜欢的食材，如木耳、豆腐等，增加口感和营养。