酱爆螺蛳是一道非常有特色的中国传统小吃，下面是酱爆螺蛳的做法：
所需材料：
- 螺蛳 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 5 个
- 青红椒各适量
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 生抽、老抽各适量
- 糖、盐少许
- 料酒、生粉各适量
步骤：
1. 将螺蛳用清水洗净，放入沸水中焯水至变色，捞出备用。
2. 准备好辣椒和青红椒，切成小段备用。
3. 锅中放油，加入姜片和葱白爆香，然后加入豆瓣酱翻炒出红油。
4. 加入辣椒段和青红椒段继续翻炒出香味。
5. 加入焯好水的螺蛳，加少许盐和糖调味，继续翻炒均匀。
6. 加入适量生抽、老抽和料酒调味，翻炒均匀。
7. 最后加入适量水，盖上锅盖焖煮 5 分钟左右，让螺蛳充分吸收汁水。
8. 可以用生粉勾芡，让汁水更浓稠。
9. 最后装盘即可食用。
希望这个做法对你有所帮助！
酱爆螺蛳的做法酱爆螺蛳怎么做
1. 酱爆螺蛳的做法很简单。
2. 酱爆螺蛳的做法是先将螺蛳洗净，焯水去腥味，然后用油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱、辣椒粉等调料，再放入螺蛳翻炒均匀即可。
3. 酱爆螺蛳是一道传统的川菜，口感鲜香辣味十足，适合作为下酒菜或者夜宵。
如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在焯水的时候加入少许白醋。
此外，也可以根据个人口味加入其他调料，如花椒、八角等。
酱爆螺蛳的做法酱爆螺蛳怎么做
1主要原料螺蛳去尾尖.
2去尾尖的螺蛳浸泡在淘米水中.
3在淘米水中滴入几滴芝麻油，搅匀后，静至一天一夜，让其吐泥沙.
4之后多次冲洗干净备用，准备辅料调料：干红辣椒、葱姜，料酒，生抽，豆瓣酱，白糖。
5炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、爆炒出香味。
6之后加入豆瓣酱继续翻炒出香气。
7放入螺蛳后翻炒片刻。
8加入半碗的料酒，一点点生抽。
9盖上锅盖中小火焖煮3分钟，出锅前撒些白糖，收汁，淋上少许芝麻油即可。 可以撒上葱段或者香菜装饰。
酱爆螺蛳的做法酱爆螺蛳怎么做
准备食材，螺蛳买回来一定要清晰干净，我买来的是店家都处理好的，用盐水泡过啦！
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螺蛳焯水，冷水下锅，大火烧开，煮2分钟捞出，用冷水反复冲洗干净。(不焯水也可以，根据个人喜好来，个人觉得焯一下水更卫生)
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青蒜去皮洗干净，切段。
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起油锅，加入花椒，八角，桂皮，香叶煸炒出香味。
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再加入炒鸡酱，小火翻炒。
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加入焯水的螺蛳，翻炒均匀。
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加入料酒，再加入一小碗纯净水，大火烧开后转中小火8分钟。
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8分钟后加入白砂糖提鲜。
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再加入切好的青蒜，翻炒1分钟。
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大火收汁，无需收干，有一点汤汁更好吃～
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盛出装盘，简单快手小炒。
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下酒菜，也是小零食。