1.将所有香料准备好，比较长的剪成小段
2.将香料清洗干净，用水泡20分钟
3.辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分
4.泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状，辣椒也放入料理机里打碎，不用太细，碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细
5.锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味
6.另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣，将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里
7.加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时
8.加入过滤出来的香料，中火熬半小时，加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时即可
自制火锅底料家常做法
首先咱们要准备一个大骨头，一些葱段儿，姜片儿，还有蒜，花椒和辣椒，香辣酱，蒜蓉酱。准备好之后把大骨头洗干净，放到锅中，熬上50分钟到一个小时左右。熬成白色的汤之后在另一个锅里面加入一点油。再把葱段，姜片儿，蒜，花椒放进锅里面，一起炒到香味散出来。香味散出来之后再把刚刚熬好的大骨头汤到一半儿，倒入炒锅里面。熬上五六分钟之后倒到咱们提前准备好的鸳鸯锅中