马铃薯喜冷凉气候，怕霜冻，不耐高温，高温对块茎形成十分不利。块茎萌发温度最低界限为4°C，10°C时萌发缓慢。萌芽的适宜温度为12~16°C，18~25℃发芽迅速。
在生产过程中，马铃薯定粉和植物蛋白复合能耐多少度的高温
通常情况下，植物蛋白肉和马铃薯定粉的耐高温程度取决于具体的产品和品牌。不同的制造商可能使用不同的成分和工艺，因此在使用时最好参考产品的使用说明或联系制造商了解更具体的温度耐受性。
一般来说，植物蛋白肉通常具有较高的耐高温能力，可以在高温情况下烹饪。大部分植物蛋白肉产品可以耐受高达200°C（392°F）的热度。然而，具体的耐温程度可能因产品类型和成分而有所不同，因此请务必查看产品包装上的指导或咨询制造商。
马铃薯定粉（也称为马铃薯淀粉）则可以在高温下使用，但其耐温能力较低。马铃薯淀粉的淀粉颗粒在高温时会发生糊化，产生黏稠的质地。一般来说，马铃薯定粉的糊化温度在65°C至85°C（149°F至185°F）之间，超过这个温度可能会导致粘稠物质丧失黏性。
请注意，在烹饪时要根据食谱和产品指导使用适当的温度，并遵循食品安全准则，以确保食物的安全和质量。如果有特殊的温度需求或对产品性能有疑问，建议咨询制造商或专业食品科学家的意见。