首先要把菜洗干净，然后再切好。可以把各种青菜油菜切成小段儿 ，用油豆皮儿泡软后卷起油菜 ，穿成一段儿一段儿的串儿 。
可以用干豆腐皮儿切成条 ，把各种青菜再用竹签儿窜。硬块儿的蔬菜可以切成块儿，带用竹签穿起来 。能串的又快又好。
串菜怎么能串的又快又好
可以用盒体式的串器方法，在盒子内放满肉，然后插上签子，再用刀切，但是在串签子时要注意穿准了，不能歪，这样才能串的即好又快。
串菜怎么能串的又快又好
1. 直穿法：将食材直接穿在菜串上，最常见的就是将肉类、蔬菜等直接穿在菜串上，注意要将食材切成适当大小，以免烤糊或烤不熟。
2. 折叠法：将食材折叠后再穿在菜串上，如将鸡肉片对折后穿在菜串上，可以增加食材的厚度，烤制时更加美味。
3. 卷叠法：将食材卷起来后再穿在菜串上，如将鱼肉卷成圆筒状穿在菜串上，可以保持食材的形状，烤制时更加美观。
4. 夹叠法：将两种或多种食材夹在一起后再穿在菜串上，如将肉片和蔬菜夹在一起穿在菜串上，可以增加口感和营养。
无论采用哪种穿法，都要注意将食材穿紧，以免烤制时掉落，同时也要注意食材的大小和厚度，以免烤糊或烤不熟。
串菜怎么能串的又快又好
1.
肉类食物穿串技巧 牛肉包菜,牛肉一定要紧紧包裹住配菜,使用两根签一起固定。郡肝、牛肚、卤肉、鸡皮、郡把,一定要连续穿两次或以上。
2.
蔬菜类食物穿串技巧 金针菇比较容易散,但是可以借助一些豆皮、培根将头部包起来,然后穿过去,这样就不会掉了。 韭菜要把尾部一大截剪掉,只留头部到中间部分,也可以直接打一个小结。 土豆片、魔芋片、藕片、三、海鲜类食物穿串技巧
虾的话，可以把头部的内脏去掉之后，直接从头部只穿到尾部，成一字型。豆皮、
串菜怎么能串的又快又好
先处理好原料，比如大小、形状，然后，再考虑串的方式、方法，最后才是行动。这么做，就能串的又快又好