大米发霉怎样判断

鉴别发霉大米主要是从两方面鉴定一是开水泡，如果有油浮在水面上，应该是发霉后又抛光处理了。二是闻，一般发霉的大米有一种怪味，没有大米的清香。

大米发霉怎样判断

大米存放过久了就会色泽变暗，黏性变低，失去原有的香味。仔细观察表面呈灰粉状或有白道沟纹的米，其量越多米越陈旧，捧起一把闻一下有发霉味，这就是陈米或者发霉米。