萝卜馅包子的做法如下:
所需材料:
1. 面粉500克
2. 酵母8克
3. 糖15克
4. 水250毫升
5. 萝卜丝300克
6. 鸡蛋2个
7. 香油适量
8. 葱姜末适量
9. 盐、胡椒粉、鸡精适量
步骤:
1. 将面粉、酵母和糖混合在一起,加入适量的水,揉成面团,静置发酵1小时;
2. 萝卜去皮,切成细丝,加入葱姜末、鸡蛋、香油、盐、胡椒粉和鸡精,拌匀备用;
3. 面团发酵好后,揉成条状,切成小面团,擀成薄片,包入萝卜馅,捏紧封口;
4. 将包好的包子放入蒸锅中,用大火蒸15-20分钟即可。
烹饪提示:
1. 面团发酵时可以放在温水中加速发酵;
2. 包子的大小可以根据自己的喜好来调整,一般每个包子的面皮厚度要均匀;
3. 萝卜馅可以根据个人口味加入其他调料,如豆腐干、香菇等;
4. 在蒸包子的时候,锅内的水要提前烧开,放入包子后要保持大火,不要频繁开盖,否则会影响蒸发水分的效果。
萝卜馅包子怎么做
馅料:萝卜2个、鸡蛋3个、米线2块、一勺玉米面、一勺花椒粉、一勺蚝油、适量香油
包子皮:普通面粉500克、盐一小勺、五六十度的温水280ml
方法步骤:
1、青皮的萝卜洗净后切掉头尾,然后把表皮不好的地方削掉,不用全部去皮,最后把萝卜擦成细丝。
2.萝卜丝擦好以后,加一勺盐拌匀,腌10分钟杀出萝卜的水分。
3.现在来和包子皮的面,碗中加入500克面粉,加一小勺盐增加筋性,搅匀后缓慢加入280ml五六十度左右的热水,一边倒一边搅拌。
4.面搅至絮状以后,揉成光滑的面团,然后盖上盖子饧面20分钟。
5.准备2块米线用开水烫软,这里也可以用粉丝代替。
6.准备3个鸡蛋充分打散,锅中油热后倒入鸡蛋液,用筷子快速搅拌,搅至小块状就可以了,盛出晾凉备用。
7.米线已经泡软了,切碎,放到大碗里备用。
8.萝卜也腌好了,倒到纱布上,用力挤出水分。
9.把萝卜丝放到米线上搅散,然后放入鸡蛋碎,再加一勺玉米面、一勺花椒粉、一勺蚝油、适量香油,翻拌均匀馅料就调好了。馅料中加点玉米面,可以吸收馅料中的水分,还能增加营养。
10.面团拿到案板上再揉一揉,然后搓成细长条,再切成大小均匀的剂子。
11.在小剂子上撒点干面粉防粘,然后压扁擀成薄薄的小圆饼。
12.包入萝卜馅,像平常包包子一样收口,皮很薄,馅料可以包很多。
13.蒸屉上铺上拧干水的湿笼布,放上包好的萝卜包子,开水上锅蒸10分钟就熟了。
时间到开盖出锅,这样非常好吃的萝卜素馅包子就做好了,闻起来非常的香,皮很薄,可以看到里面绿绿的萝卜馅,咬一口包子皮柔软劲道,里面的馅料清淡鲜美,特别好吃。
萝卜馅包子怎么做
只不过是馅料使用萝卜,这样需要先将萝卜切成细丝状,再榨干水,然后和切碎肉混合成馅料,其他步骤和做包子是完全一样的。
萝卜馅包子怎么做
食材用料
萝卜150g
面粉300g
酵母3g
糖3g
方法/步骤分步阅读
1/6
煮熟萝卜
洗净的萝卜切薄片,锅中烧水,下入薄片,煮至8分熟。
2/6
醒发面团
300克面粉中加入3克酵母、3克糖,用230克温水和面,盖上保鲜膜醒发至两倍大。
3/6
调制馅料
肉馅中加入花椒粉、盐、生抽、老抽、黄油、蚝油、味精、凉开水搅拌,腌着。
4/6
二次处理面团
往面里加2克碱、10克水,盖上保鲜膜醒发15-20分钟。
5/6
馅料增加辅料
剁碎萝卜,馅料中加入油、切好的葱、姜、蒜、萝卜搅拌均匀。
6/6
蒸煮出锅
面沾点面粉,揪成面团压扁加入馅料,中火蒸12分钟即可。