要保存新鲜的毛豆到冬季，可以采取以下几种方法：
1. 冷冻法：将毛豆煮熟或焯水后，用冰水冷却至室温。确保将其从外壳中取出。然后将毛豆均匀地分布在冰盒或密封袋中，尽量去除空气，并封好。放入冷冻室进行冷冻保存。这种方法可以保持毛豆的新鲜度和口感，使其能够长时间保存。
2. 烘干法：将新鲜的毛豆挑选好，洗净并用纱布或厨房纸巾擦干水分。然后将毛豆均匀地摊放在透气性好的托盘或网篮上，置于通风良好、阳光不直射的地方晾干。几天后就会变硬和脱水，然后可以彻底晾干，并储存在密封容器或密封袋中。
3. 烹调法：如果你不想进行冷藏或烘干处理，你也可以直接将新鲜的毛豆煮熟，并加入适量的盐来调味。然后将其装入无菌罐中，密封好并放入冰箱。这种方法能够使毛豆保存数周至数月。
无论选择哪种方法，请一定确保将毛豆完全清洁并去除所有的坏掉或变质的豆荚。此外，存放时应尽量保持低温、干燥和密封的环境，以延长毛豆的保存期限。
如何保存新鲜的毛豆到冬季
方法一：煮熟冷冻保存法。先将毛豆煮熟，密封好，然后放到冰箱的冷冻层保存，可以使毛豆存放一年之久。
方法二：油炒冷冻法。将毛豆过一遍热油，沥干水分后密封好，放到冰箱的冷冻室，可以使毛豆保存到冬天。
如何保存新鲜的毛豆到冬季
用油炒冷冻法:先将新鲜的毛豆剥好，然后将毛豆清洗一遍，捞出沥干后待用，然后往锅中倒入适量的食用油，等油烧热后就可以将毛豆倒入锅中翻炒几遍，翻炒均匀后捞出沥干、放凉，最后将凉透的毛豆用保鲜盒或保鲜袋包装好，直接放入冰箱冷冻层，通常这样的保存方法可长达半年甚至一年之久。
如何保存新鲜的毛豆到冬季
直接冷冻法
将剥好的毛豆装进保鲜盒或大点的饮料瓶里(饮料瓶最佳)吃的时候方便取出，哪怕是冻在一起了，瓶子敲打几下就可以了，把装好放进冰箱冷冻，想吃的时候取出，鲜嫩美味，相当不错，大家在夏季的时候不妨多弄些试试。这种比冷藏保鲜，保存时间稍微长一些。