包粽子的糯米要放什么才变黄

包粽子的糯米要放碱才能变黄。在制作粽子的过程中，将食用碱放入糯米中，可以缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。

食用碱的主要成分是碳酸钠和碳酸钾，可以使粉状物质在受热分解时吸收水分，达到良好的黏弹性。而且碱水还有防腐、中和酸性等功能，因此也有利于延长粽子的保质期。

包粽子的糯米要放什么才变黄

碱和黄米

粽子变黄一般放了两种东西,分别是碱和黄米。如果是以黄米为原材料制作出来的粽子,煮出来粽子为黄色,如果是以白糯米为主要原料,可以在制作过程中加入食用碱,煮出来的粽子也会变为黄色。

包粽子的糯米要放什么才变黄

放食用碱砂会变黄；包粽子的糯米都会放入花生油增加粽子的香味，还会放盐进行调味，还有放入食用硼砂，增加粽子脆的口感，放入食用碱砂糯米会变成黄色，也就更加好看。

包粽子的糯米要放什么才变黄

为了让包粽子的糯米变黄，需要在煮粽子的水里加入一些草酸或者苏打粉等碱性物质，这样糯米就能变得黄黄的了。

包粽子的糯米要放什么才变黄

放碱。

南方有一种粽子叫碱水粽，白白的糯米蒸熟后的粽子是黄色的，制作这种碱水粽的时候，要放草木灰溶液，也就是把草燃烧后的灰溶解到水里，黑黑的，也就是民间俗称的碱水。

包粽子的糯米要放什么才变黄

放食用碱。

制作粽子的时候稍微放点食用碱，在粽子里面加入食用碱可以让糯米吃起来更糯、粽子的食材更软烂，食用口感更好，并且粽子会熟的更快。