百斤辣椒酱约要10斤盐。
辣椒酱配料中，辣椒和食盐比例大概是10：1。做辣椒酱，100斤辣椒应该加入大约10斤盐。辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。
100斤辣椒要放多少盐
剁椒盐放少了容易变酸、变坏，而盐太多，腌出来的辣椒会发苦。腌制辣椒时，辣椒和盐的比例为5:1，也就是1斤辣椒放2两盐。100斤辣椒放20斤盐。
腌辣椒一斤建议放20-30克左右的食盐。一般一次腌5斤辣椒也就是放100-150克盐，俗称2-3两盐，腌制辣椒