榨菜是什么意思

榨菜是一种中国传统的腌制食品，也是一种常见的佐餐调味品。

它是将大头菜通过腌制等工艺处理后制成的，通常呈碎末状或丝状，有辣味和咸味。

榨菜因其独特的口感和风味而深受人们喜爱，并常用于制作面食、火锅等菜肴。

榨菜是什么意思

榨菜因其加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。

榨菜（Brassica juncea var. tumida Tsen & S. H. Lee）是十字花科芸薹属草本植物。[10]榨菜下部叶的叶柄基部肉质，膨大，形成高低不平的拳状；基生叶倒卵形或长圆形，平坦或皱缩，基部大头羽状深裂，成为具沟的粗叶柄。[11]因其加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。

榨菜是什么意思

榨菜之所以叫榨菜，是因为有道工序是需要压榨去掉一些水分，以致达到咀嚼时爽口的感觉，因此被称为榨菜。

榨菜原材料为荠菜的一种，百科中称有九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等几种，榨菜的做法大致有两种，一种为风干，用自然风将榨菜中的水分榨干，然后用盐将其腌制后获得成品。另一种则是直接将菜头放入盐中进行脱水处理。

榨菜是什么意思

网友说榨菜是指在网上买的榨菜回来配饭吃，网友之间聊天说起这个问题，买的榨菜挺好的，这种牌子的榨菜已经买了好几次了，自己很喜欢吃，就是对榨菜的一种评论的意思，